短期大学部 食物栄養学科

ゼミナール紹介

ゼミナールI・II

「発酵食品と微生物」 山口ゼミ

山口 孝治 専任講師

発酵食品に使われる微生物について研究します

2019_seminar_management.jpg 私たちが普段食べている食品の中には、納豆やチーズなど微生物の力を使ってつくられた発酵食品がたくさんあります。どのような微生物が発酵に使われているのか?
発酵によって食品にどのような変化が起きるのか?
ゼミナールでは微生物を用いて研究し、発酵についての理解を深めます。研究によって得られた知識が、みなさんの食生活をさらに豊かにするきっかけになれば嬉しいです。