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管理栄養学科

豊かな人間性をもち、人々の健康を考え、QOL向上に貢献できる管理栄養士をめざす

人の健康や生命を「食」からサポートできる人間性豊かな管理栄養士を育てます。
そのために食品や栄養、医学についての高度な知識や技術を身に付け、得意分野を追究できるカリキュラムで学びます。

学科紹介ショート動画


ページ内目次

4年間でどう学ぶ？

1年次

実験・実習の基盤を学ぶ

管理栄養士に必要な科学の理解として「食べ物の基礎」「栄養の基礎」などの『基礎導入科目（スタートアップ講座）』や、「食べ物と健康」などの専門基礎分野を通し、2 年次以降で行う実験・実習の基盤を学びます。

2年次

基礎の学びから専門分野へ

1年次での学びを基盤に、発展させていきます。『臨床栄養学』『給食経営管理論』『栄養教育論』『公衆栄養学』などの専門分野の学びを通し、3年次からの学びにつなげます。

3年次

学外での「臨地実習」がスタート

さらに専門的な科目で学びを深めます。3 年次には、校外施設での実習「臨地実習」を行います。これまでの知識や技術を統合し、管理栄養士の業務や役割を深く理解します。

4年次

深い知識や技術を修得し管理栄養士資格取得をめざす

『実践実習科目（スペシャリスト実習）』で専門分野に磨きをかけ、管理栄養士として社会に貢献したいというモチベーションを高めていきます。国家試験対策の科目を多様に設定し、全面的にサポートします。

学科紹介MOVIE・模擬授業MOVIE

学科紹介MOVIE

Web模擬授業

MOVIE

【管理栄養学科】卒業生インタビュー ～Vol.2～

【管理栄養学科】卒業生座談会 ～Vol.2～

【管理栄養学科】学科特色

【管理栄養学科】社会人入学生インタビュー

【管理栄養学科】学生インタビュー

【管理栄養学科】卒業生インタビュー

【管理栄養学科】卒業生座談会

学科Topics

臨床検査実習

管理栄養士はチーム医療の一員として病棟に常駐したり、訪問栄養食事指導で患者のお宅を訪問する機会が増えています。急に体調が悪くなった患者に出会ってもあわてないように、心臓マッサージや窒息の解除法などを、人形を使って実際に体験しています。また、聴診器の使い方や嚥下機能の評価のしかたを学ぶなど実臨床で役に立つ実習を行っています。

産学連携「“おいしい減塩”プロジェクト」

学生が試作を重ねて考案し、企業の方々との連携によって完成した “ おいしい減塩 ” を実感できる減塩弁当、その名も「おいしい宝箱」を第 72 回日本栄養改善学会学術総会のランチョンセミナーにて提供いたしました。当日はスタッフとして参加。学生は、社会とつながる実践的な食育・食環境づくりの取り組みに積極的に楽しく参画しています。

学科のキーワード

# Well-being
# 共感とサポート
# 医療と介護
# フードサービス・商品開発
# 地域
# 栄養教諭一種免許状
# 基礎力の養成
# 国家試験

管理栄養学科の特色

管理栄養学科の学び

6つのスペシャリスト実習

地域の食・健康活動実習

地域の食・健康活動実習

行政や民間主催のさまざまな食育や健康活動への参加を通じ、自ら企画を提案します。

応用食事療法実習

応用食事療法実習

臨床における栄養ケアを実践的に学びます。症例に対するトータルな視点を養います。

フードマネジメント実習

フードマネジメント実習

ホテルやレストランなど多職種によるフードマネジメントを実習します。

地域保健活動実習

地域保健活動実習

高齢者向け事業、栄養相談や商品開発などを行う会社でのサービスを体験します。

福祉栄養管理実習

福祉栄養管理実習

実習先の特別養護老人ホームで食事計画や栄養管理業務について学びます。

フードサービスマネジメント実習

フードサービスマネジメント実習

設備の見学や、栄養・食事計画の立案で、給食経営管理のマネジメント力を高めます。

CLOSE UP！

臨地実習Ⅰ・Ⅱ・Ⅲ

「すべての分野」の臨地実習に、「全員」がいくことができます。管理栄養士が活躍する姿を自分の目で見て、将来を自ら考えることにつながる科目です。

給食の運営・公衆栄養学・臨床栄養学

2027年度 カリキュラム　（注意）一部の科目が変更になることがあります。

2027年度カリキュラム

【授業Pick Up！】
食品学実験Ⅰ

穀類・豆類を実験材料として食品の主要成分（脂質、たんぱく質、灰分、水分など）の定量実験を行います。また食品に含まれる色素の同定や食品成分の分離・確認試験を行います。食品学実験を通して、食品学総論・各論で学んだ知識の定着をめざします。

科目ナンバリング

カリキュラムツリー

＊下記は、2021年度入学生より適用のカリキュラムツリーに関する説明です。
本学科では、厚生労働省が指定する専門基礎分野と専門分野の他に、基礎導入科目と専門発展分野の科目を設定しています。専門基礎分野と専門分野を、1～3年次に基礎から専門分野の教育内容を段階的に習得できるように配置し、専門科目を学ぶための基礎となる基礎導入科目を1年次に、4年次には深い知識や技術を習得するために、校外での実践実習科目を含む専門発展分野を配置し、本学科のディプロマポリシーを達成できるように工夫されています。なお、「社会・環境と健康」などの教育内容に含まれる科目については、カリキュラムマップをご覧ください。

学科のオススメ資格

管理栄養士国家試験受験資格

資格を生かした将来像
  • 病院・給食施設（企業・保育園など）での栄養管理
  • 公務員（行政管理栄養士）
  • 食・栄養の知識を生かした起業

栄養教諭一種免許状

資格を生かした将来像
  • 学校における食育推進
  • 教育委員会での食育計画の作成
  • 国・自治体における食育推進計画の連携・調整

在学生メッセージ

栄養、医学、化学……多くの学びで将来に必要な幅広い知識が得られます

管理栄養学科 4年
神奈川県立上溝高等学校出身
幼稚園児の頃に祖母や母の手伝いをし始めて以来、料理が大好き。中学時代に管理栄養士の仕事を知って、自分もめざそうと決めました。授業では調理するのが楽しい一方、栄養計算や生産管理などの重要さもしっかり理解できます。また DNA 抽出実験、疾患の治療法など医学・化学寄りの学びが多いのもこの学科ならではです。３年次の「臨地実習」では病院や保健センター、保育園に行き、とても良い経験になりました。目標は、栄養だけでなく食の楽しみをお届けして人々の役に立てる管理栄養士になることです。いまは国家試験に向けて、知識の定着に励んでいます。
2年次春学期の時間割
2年次は専門性の高い科目が増えてきます。「給食経営管理論Ⅰ」は給食施設の基本業務を網羅。身体の酵素の働きを確認したりする「生化学実験」など化学系の学びも不可欠です。

（履修登録時の科目名）

学科の学びのおすすめスポット
911栄養教育実習室

「栄養教育実習」や「公衆栄養学実習」、「スペシャリスト実習」でも使う実習室。栄養教育・食育の教材であるフードモデルや料理カードなどが多数。実際の「離乳食教室」などをキッチンブースで再現するなど活用しています。

『日本人の食事摂取基準』は管理栄養士の仕事に必須。各年代性別の必要なエネルギー、および栄養素量がわかり、多くの科目で活用しています。

保育園の「臨地実習」では給食調理で卵と牛乳不使用のマフィンを考えてつくりました。子どもたちもとても喜んでくれました！

内定を決めた先輩の4年間

学んだ知識を生かして 確かな情報発信を

内定先：相模原市（行政栄養士）
管理栄養学科 4年（取材当時）
神奈川県立松陽高等学校出身

給食が苦手だった小学生時代、栄養教諭のやさしい声かけから栄養の大切さを学び、食べられるものが増えました。その経験から管理栄養士の道へ。栄養に関する誤情報も多く見かけるいま、就職後は行政の立場から正しい知識をお届けし、多くの方の健康なくらしを守りたいです。
1年次
基礎の大切さを知る1年間。栄養教諭の道も考えて教職課程を取り、大学祭の実行委員会にも所属して、忙しい日々でした。またパソコンの各種資格対策の科目も取り始めました。
2年次
国家試験につながる科目が増え、管理栄養士の役割を理解していきました。自分がいちばんやりたい職種を考え、行政栄養士に魅力を感じるように。委員会活動にも注力しました。
3年次
実習が主体になり、学内では大量調理の計画から実施・見直し、「臨地実習」では病院や社員食堂、保健センターへ。行政栄養士に目標を定め、公務員試験対策にも取り組みました。
4年次
国家試験の勉強とともに行政の採用試験対策を進め、相模原市に内定。授業では「スペシャリスト実習」が印象的です。就職先で必要とされる企画や実践の経験が積めました。

取得可能な免許・資格など

管理栄養士国家試験受験資格
栄養士
栄養教諭一種免許状※
食品衛生監視員（任用資格）
食品衛生管理者（任用資格）
情報処理士
社会福祉主事（任用資格）
※教職課程を履修するに当たり、教員免許状取得にふさわしい一定の基礎学力が求められます

授業で取得をバックアップする資格（在学中に取得可能）

◯ビジネス実務マナー検定　〇栄養と調理技能検定　◇NR・サプリメントアドバイザー（本学は、学校登録認定校です）

就職情報

多くの学生は管理栄養士・栄養士として就職します。
病院、介護施設、給食会社、保育園・こども園、学校や保健所をはじめとする公務員など、就職先は多岐にわたります。

2025年5月1日現在

就職決定率100％

どんな職業・業種をめざせる？

病院やクリニック、保育所や小・中学校、企業、高齢者福祉施設、保健所・保健センター、スポーツジム等の地域社会のさまざまな場所での栄養管理、食育、給食管理、商品開発など。さらに、自分を高める大学院や研究機関など

主な就職先

  • 横浜相原病院
  • 近森病院
  • 秦野赤十字病院
  • 順天堂
  • 大学医学部附属静岡病院
  • 横浜市立大学附属病院
  • 横浜市立みなと赤十字病院
  • 山梨県（管理栄養士）
  • 神奈川県（学校栄養職員）
  • 北里大学病院
  • 上尾中央総合病院
  • IMS グループ（管理栄養士）
  • ふれあいグループ（管理栄養士）
  • 横浜弘明寺呼吸器内科・内科クリニック
  • 横須賀市（管理栄養士）
  • 町田市（管理栄養士）
  • 綾瀬市（管理栄養士）
  • 東京都（栄養士）
  • ラストウェルネス（管理栄養士）
  • エバラ食品工業
  • エームサービス
  • グリーンハウス
  • TANPAC（筋肉食堂）
  • ホクト
  • LEOC
  • ジャルロイヤルケータリング
  • エムズ歯科クリニック
  • 大和市（行政職） ほか
（順不同）

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フリーダイヤル：0120-816-332
携帯電話から：042-749-5533

関連リンク

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