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健康栄養学科

栄養士をはじめとした充実の資格取得で健康と食のスペシャリストを育成

「人の健康に食分野から幅広くアプローチ」をテーマに、食育・調理関連科目を幅広く開講。
栄養士資格に加え教員免許状など複数の資格を有し、さまざまな分野で活躍できる人材を育成します。

学科紹介ショート動画

ページ内目次

4年間でどう学ぶ？

1年次

栄養と食に関する基本知識を習得する

栄養士資格取得に必要な基礎知識と技術の修得をめざします。
一部の発展科目は1年次から履修がスタートします。

2年次

基礎と実践をつなぐ科目を学ぶ

栄養士業務に必要な対象者の理解と対象者に合わせた献立作成、給食管理に必要な知識や技術の修得をめざします。

3年次

希望の学問領域を選択、専門性の向上をめざす

給食管理実習を体験し、夏休みには学外の給食施設で栄養士業務を体験します。秋学期からは専門性を深めるために3つの科目群から科目を選択し、自分の強み（＋α）を深めます。

4年次

実践的に活用できる知識と資格を取得する

栄養士免許に加えて自分の強み（＋α）を修得し、なりたい自分をめざします。教員免許状取得をめざす学生は教育実習があります。

学科紹介MOVIE・模擬授業MOVIE

学科紹介MOVIE

Web模擬授業

学科Topics

キッズクッキング

健康栄養学科の有志学生が「先生」となり、子どもたちに「食育」と「調理実習」を通して食の大切さを伝えるイベントです。対象年齢に合わせた食育の内容や調理実習のレシピを考案し、試作・準備を重ねて本番に臨みます。学生が主体となって企画・運営を行うため、大学での学びを生かす実践力や、仲間と協働するチームワークが身に付きます。

神奈川県産「丹沢滋黒軍鶏」を活用したレシピ開発

ユニコムプラザさがみはらのご紹介により、株式会社山路フードシステムが飼育・販売する丹沢滋黒軍鶏を活用したレシピ開発のご依頼を受け、卒業研究で取り組みました。丹沢滋黒軍鶏の特徴などを教えていただき、丹沢滋黒軍鶏に合った調理法を検討、試作を重ね、完成したレシピ「鶏ささみの和風キッシュ」を提案しました。この「鶏ささみの和風キッシュ」は養鶏場直営Cafe WILD CHICKEN（カフェ ワイルド チキン）のメニューに加えていただきました。

学科のキーワード

# 栄養士
# 栄養 × 食品開発
# 栄養 × 食育
# 栄養 × ボディーメーク
# 栄養 × スポーツ
# 栄養 × 中高家庭科教諭
# 栄養 × 中高保健体育科教諭
# 栄養 × ウェルビーイング

健康栄養学科の特色

栄養士をはじめ充実の資格取得で食と健康のスペシャリストに

栄養士を基礎とした食ビジネス、スポーツ健康科学、生活科学の3つの専門領域を設置。

栄養士を超えた「なりたいスペシャリスト」になる！

生活科学
衣食住、生活経営、保育など、家庭科教諭一種免許状取得に必要な科目を学びます。
こんな方へ
  • 栄養士資格やフードスペシャリスト資格をもった中学高校の家庭科の教員になりたい
  • 栄養士に加えて、保育や被服、 住居や生活経営など、家政学全般の勉強がしたい
将来像
〇家庭科教諭（中学校、高等学校、小学校の家庭科専科）〇栄養士（幼稚園、 保育園、 認定こども園）〇学校栄養職員〇放課後児童クラブの指導員〇高齢者福祉施設の栄養士
食ビジネス
経済学や食品開発、製菓実習を学び栄養士資格を食ビジネスで生かせる学びを得られます。
こんな方へ
  • 栄養や調理を学んでみんなを健康にしたい
将来像
〇栄養士の知識を活用して健康維持に貢献する食品を開発〇保育園や企業等の栄養士〇食品企業の技術者・研究者〇外食産業、飲食分野での起業
スポーツ健康科学
スポーツ栄養学や運動生理学・トレーニング科学など、アスリートやスポーツに親しむ人たちを支える方法を学びます。
こんな方へ
  • 栄養と運動の両面から指導できる保健体育科の教員になりたい
  • スポーツ分野で栄養の知識を生かしたい
  • 栄養と運動の両面から健康を支える仕事がしたい
  • スポーツ栄養を勉強したい
将来像
〇栄養と運動の両面から健康を支える仕事〇保健体育科教諭（中学校、高等学校、小学校の体育科専科）

FAQ

Q. 管理栄養士と栄養士で迷っています。健康栄養学科でも管理栄養士になれますか?

栄養士資格取得後 1 年以上の実務経験があれば、国家試験の受験資格が得られます。
卒業後に受験を経て管理栄養士になれます。在学中は、食や健康に関する科目を幅広く学び、「食と健康に強い栄養士」をめざします。

Q. 食品開発の仕事に就きたいのですが、健康栄養学科ではどのようなことが学べますか？

健康栄養学科では、食品機能、食品加工、食品官能評価、食品開発演習の授業を設置し、食品開発に関する幅広い分野の知識を学べます。栄養士養成課程で学んだ献立作成なども食品・メニューの開発に役立ちます。

Q. スポーツ現場で活躍する栄養士になるにはどうしたらいいですか？

健康栄養学科では、運動栄養学やスポーツ 栄養学に加え、スポーツ科学を専門的に学べる科目を設置しています。
これらの知識を生かし、栄養士・管理栄養士として、給食事業会社が運営するスポーツ現場での食事提供や栄養教育に携わることや、栄養士の資格をもつ保健体育科教員として、運動を行う生徒の健康を総合的に指導することが期待されます。

2027年度 カリキュラム　（注意）一部の科目が変更になることがあります。

2027年度カリキュラム

【授業Pick Up！】
フードコーディネート論実習

「フードコーディネート論実習」では、食を “ おいしく見せる ” ためのスタイリング、盛り付け、メニュー開発などを実践的に学びます。食を五感で感じる姿勢を大切にし、時代のニーズに合わせて「食」を提案できる力を育てます。

科目ナンバリング

カリキュラムツリー

＊下記は、2025年度入学生より適用のカリキュラムツリーに関する説明です。
本学科は、栄養士資格の取得を基盤としつつ、学びの幅を広げる充実したカリキュラムが特徴です。1～3年次では「基礎導入科目」や「基礎科目」を通じて、栄養士資格取得に必要な知識を習得します。その上で、3～4年次には「スポーツ健康科学」「生活科学」「食ビジネス」の3つの学問領域における基礎的、実践的な科目を自由に選択し、自身の興味やキャリアプランに応じた専門性を深めることが可能です。
さらに、ゼミナールや卒業研究では、食と健康をテーマに、理論と実践を融合させた幅広い知識や技術を修得し、論理的思考力を養成します。また、栄養士資格科目に加え、家庭科・保健体育科の教員免許やフードスペシャリストなど、多彩な資格取得が可能な科目を設置しており、卒業後のキャリア形成を強力にサポートします。
本学科のカリキュラムは、栄養や健康分野における専門性を高めるだけでなく、スポーツや食ビジネスといった多分野への応用力も身につけることができるよう設計されています。

学科のオススメ資格

栄養士

資格を生かした将来像
  • 人々の健康を支える食事の提案・提供
  • 「おいしく食べる」をさまざまな視点で捉える
  • 多様性に合わせた栄養指導

フードスペシャリスト

資格を生かした将来像
  • 食育活動の推進
  • 食に関する情報や知識の提供
  • レストランなどの食空間コーディネート

中学校教諭一種免許状（家庭・保健体育）
高等学校教諭一種免許状（家庭・保健体育）

資格を生かした将来像
  • 栄養士資格をもつ、家庭科教諭
  • スポーツ栄養に詳しい保健体育科教諭
  • 生活指導（食生活、健康）

在学生メッセージ

食や栄養について 幅広く学べるのが魅力です

健康栄養学科 3年
あずさ第一高等学校出身

小学生の頃から料理やお菓子づくりをするのが好きで、将来は食に関する道に進みたいと考えていました。受験生向けイベント「授業公開Week」に参加し、栄養の学びの奥深さを知って感動したことをいまでも覚えています。
健康栄養学科は、スポーツ栄養や商品開発などを幅広く学べるのが魅力です。趣味で調理をしていた頃は“おいしさ”を重視していましたが、栄養士として関わる調理は、穀類・肉類など食品群ごとの食材をバランス良く使い、加熱時間や食材の保管方法に気を配ることも必要。1年次に座学で学んだ知識が2年次の実習で結び付き、多角的な視点で物事を見られるようになりました。
2年次秋学期の時間割
食品の衛生・安全・品質管理に対する見識を深める「食品衛生学実験」。
手指についた菌を採取し、理化学的・微生物学的検査や実験を行って、衛生管理がいかに大切かを学べたことが印象に残っています。

（履修登録時の科目名）

学科の学びのおすすめスポット
916教室 給食管理・食堂

給食管理実習室に隣接している教室。
給食管理実習でつくった給食を食べたり、供食実習の計画をしたりするために利用します。

オープンキャンパスでは受験生に向け、リアルな大学生活についてのトークショーを開催しました。原稿作成やスライドづくりも担当しました。

2年次より参加しているSagami チャレンジプログラム。神奈川県清川村の特産品開発に携わっています。
夏休みの時間を使い現地を訪れました。

内定を決めた先輩の4年間

フードロス削減を実践し お菓子開発に学びを生かす

内定先：株式会社クラダシ
健康栄養学科 4年（取材当時）
私立相模女子大学高等部（神奈川県）出身

料理やお菓子づくりが好きで栄養学に興味が湧き、専門的に学べるこの学科を選びました。ゼミではエコクッキングを実践。それがフードロス削減に取り組む就職先に結び付きました。今後、食品製造過程での廃棄食材を活用したお菓子の開発に、学科の学びを生かしていきます。
1年次
春学期の「栄養士入門」で、3日間に食べたものすべてを秤量記録したのが強烈な記憶。頑張るなかで皆の団結力も生まれました。ビジネス実務マナー検定対策科目も受講して3級を取得。
2年次
実習や実験が増え、医学的な内容の多さに栄養学の奥深さを実感。楽しみだった「製菓実習」ではプロの外部講師に洋菓子・和菓子をいくつも教わり、家でもつくって好評でした！
3年次
調理学のゼミで実験した、野菜の皮や種も使うエコクッキングが面白く、就職活動ではフードロス削減をめざす企業を調べてメール。3月から長期インターンに入りました。
4年次
インターンでやりがいを感じた志望先で最終面接に進み、無事に内定。授業では大学幼稚部での食育活動で園児と一緒にちらし寿司をつくったことが嬉しい思い出です。

取得可能な免許・資格など

栄養士
管理栄養士国家試験受験資格（卒業後実務経験1年以上経過後）
中学校・高等学校教諭一種免許状（家庭）※1
中学校・高等学校教諭一種免許状（保健体育）※1
フードスペシャリスト受験資格
専門フードスペシャリスト受験資格
食品衛生監視員（任用資格）
食品衛生管理者（任用資格）
情報処理士
社会福祉主事（任用資格）
※1 教職課程を履修するに当たり、教員免許状取得にふさわしい一定の基礎学力が求められます。

授業で取得をバックアップする資格（在学中に取得可能）

◯ビジネス実務マナー検定

就職情報

健康栄養学科では、食関連分野を幅広く学ぶことで、進路の選択肢が広がります。
卒業生は食のスペシャリストとして、さまざまな企業や施設で活躍しています。

2025年5月1日現在

就職決定率100％

どんな職業・業種をめざせる？

栄養士、中高教諭（家庭）、中高教諭（保健体育）、商品開発、フードスペシャリスト、食品衛生監視員、食品衛生管理者、大学院進学、起業（カフェ・レストラン）、フードコーディネーター など

近年の主な就職先

  • 神奈川県教育委員会（教員）
  • エームサービス
  • グリーンハウス
  • LEOC
  • ハーベスト
  • メフォス東日本
  • 葉隠勇進
  • ANAケータリングサービス
  • ロイヤルホールディングス
  • プライムデリカ
  • エムケーチーズ
  • 中村屋
  • 船橋屋
  • シュクレイ
  • ロック・フィールド
  • ラッシュジャパン
  • イカリ消毒
  • 認定こども園すこやか
  • 防衛省 海上自衛隊
  • 日本保育サービス ほか
（順不同）

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フリーダイヤル：0120-816-332
携帯電話から：042-749-5533

関連リンク

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