【栄養科学研究科】公開講座「食品のおいしい食感デザイン〜官能評価・物性測定・構造観察〜」開講のお知らせ［11月6日・木曜日］
2025年10月7日
開催概要
食品のおいしい食感デザイン〜官能評価・物性測定・構造観察〜
食品開発では、知覚レベルの食感表現（かたさ・粒の大きさ）ではなく、おいしさを示す感性的な食感表現（もちもち等）の実現が求められています。本講座では、『おいしい食感をデザインする』ための方法論について具体例を挙げながら紹介して頂きます。
＜講師＞
明治大学 農学部 教授
中村 卓 先生
食品開発では、知覚レベルの食感表現（かたさ・粒の大きさ）ではなく、おいしさを示す感性的な食感表現（もちもち等）の実現が求められています。本講座では、『おいしい食感をデザインする』ための方法論について具体例を挙げながら紹介して頂きます。
＜講師＞
明治大学 農学部 教授
中村 卓 先生
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| 日時 | 2025年11月6日（木曜日） 18:00～19:30 |
| 開催方法 | WEB会議システム「Zoom」によるオンライン開催 |
| 対象 | 本講座は、本学大学院栄養科学研究科の大学院生を対象とした講義ですが、学部学生、教職員、一般の方も聴講していただけます。ふるってご参加ください。 |
| 参加費 | 無料 |
| 申し込み・ 問い合わせ先 |
本講座を聴講希望の方は、11月3日までに氏名・所属を下記メールアドレスへご連絡ください。 eiyoukenkyu（アットマーク）sagami-wu.ac.jp 後日、パスコード等をお送りします。 ＊メールの件名には、「251106公開講座・食品栄養領域」と記載してください。 |
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［栄養科学研究科］
