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【健康栄養学科】"料理の鉄人"陳 建一客員教授による中華の調理実習を行いました

2012/11/01

「楽しい中国料理」

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1993年~1999年、フジテレビ系列で放送された、『料理の鉄人』の中華の鉄人として有名な陳建一客員教授が、9月27日(月)と11月1日(木)、6号館614実習室において、健康栄養学科の学生43名を対象に授業を行いました。

今回は「楽しい中国料理」をテーマに、実演を交えて中国料理の楽しさを学び、四川料理の特色や調理法の特徴について紹介していただきました。陳氏が学生の目の前で調理しながら調理のコツを教えてくださりました。その後皆で試食し、陳氏に指導を受けながら実際に調理することができるという、とても貴重な授業でした。学生達は、陳氏の講義を聞きながら、熱心にメモをとっていました。

授業の様子

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今回の実習メニュー:

  1. ホタテ貝柱と白菜の煮込み
  2. おこげ入り鶏肉の辛し甘酢炒め
  3. 陳 建一客員教授オリジナル麻婆豆腐

陳氏が「僕のお店とほぼ同じ味付け」で作ってくださり、本格的な四川料理の味付けでした。四川唐辛子、白湯スープや甜麺醤などの中国調味料を使った調理法なども学生の勉強になったことと思います。

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