産学連携 2017年度の取り組み

TFTコラボレーションメニュー第3弾

TFT-サガジョ×株式会社 J.フロントフーズ
「コラボレーションメニュー第3弾:木春菊ランチ」

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※写真をクリックすると拡大します

この度TFT※1-UA※2関東支部代表の方を通してJ.フロントフーズの方からメニュー考案のコラボ企画のご依頼をいただきました。今回は、前回に引き続き、丸の内オアゾにある「初代 豚屋」とコラボさせていだだきました。TFT-サガジョの33名の部員の中から参加者を募り、6名の学生が携わりました。

※1・・・ TFT(Table For Two)は直訳すると「二人の食卓」という意味で、先進国の私たちと開発途上国の子どもたちを指します。飢餓や栄養失調の問題と肥満問題の食の不均衡を解消する活動をしています。 2017FTF01_04.jpg
※2・・・ TFT-University Association(TFT大学連合)の略で、TFTの活動をしている大学生による学生団体です。

2017年6月1日 月替わりコラボメニュー『木春菊ランチ』の販売を開始します

丸の内オアゾにある「初代 豚屋」にて、6月から8月まで月ごとに異なるメニューを販売します。このセットメニューはランチ限定です。

◆販売期間



◆提供メニュー







◆販売価格

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2017年6月1日(木)~6月30日(金)



半日分の野菜が摂れる「うま辛丼」


・サラダ
・豚汁
・デザート



1,200円(税込)

◆販売期間



◆提供メニュー








◆販売価格

2017年7月1日(土)~7月31日(月)2017FTF01_02.jpg


「山形だし使っちゃったうどん」


・サラダ
・豚汁
・デザート




1,200円(税込)

◆販売期間



◆提供メニュー








◆販売価格

2017年8月1日(火)~8月31日(木)2017FTF01_03.jpg


「めっちゃ!!ゆず胡椒定食」


・ごはん
・サラダ
・豚汁
・デザート



1,200円(税込)

2017年4月3日 試食会、打ち合わせを行いました

実際に提供するメニューを試食し、お互いに感想を出し合いました。私たちが考えたメニューにさらにプロ技術が加わり、おいしく仕上がりました。
また事前に考えておいた3種類のメニュー名をお店の方と相談しながら決定しました。

2017年3月16日 打ち合わせを行いました

9日の試作会後、再度自宅で改善点を踏まえて試作を行い、味付けや食材の変更など修正を行いました。修正案を説明、提出し今後の予定などの打ち合わせを行いました。

2017年3月9日 試作会を行いました

2017FTF01_030901.jpg 2017FTF01_030902.jpgお店の厨房をお借りして実際に考案した3品のメニューを試作しました。慣れないことが多く戸惑いましたが、お店の方に手伝っていただき何とか完成しました。その後試食をし、味、見た目、調理工程、盛り方の評価を行い改善点を出し合いました。


2017年2月16日 夏メニューの提案を行いました

各自提供したいメニューを考え話し合いました。夏をイメージした料理がたくさんあがり、前回よりも質の高い充実した話し合いとなりました。


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